杜绝浪费,需要在细节上创新

作者: admin 分类: 国内新闻 发布时间: 2020-09-14 18:49

□张炳剑

“光盘行动”怎么做更有效?据钱江晚报·小时新闻客户端报道,最近,上海大学想出一个妙招,推出“小鸟胃专属餐”,深受学生喜爱。相关话题冲上热搜,网友直呼:建议全国推广。

为鼓励同学减少餐饮浪费,上海大学食堂一开学便采用“小份菜”“半份饭”的用餐方式,3元炒面、半份馄饨、小份生煎……被称作“小鸟胃专属餐”。应该说,这种做法是比较容易操作和实现的,的确值得推广。

其实,不止上海大学这么做,杭州早已开始推行。在杭州,不仅校园、机关的食堂如此,甚至各大餐厅也早已推行“小份菜”。实践证明,它颇受顾客喜欢,很多人觉得这是一种既不会造成浪费,又很贴心的做法。

它所带来的效益是实实在在的。据媒体报道,杭州的新白鹿餐厅推出“小份菜”后,不仅赢得了顾客的“专宠”,剩菜量也减少了很多,以前每万元营业额大概会产生120升泔水,推行“小份菜”之后泔水量下降30%。

“小份菜”的成功告诉我们,在推行节约的过程中,个人的观念和习惯转化固然重要,对过程的落细落实、抓出实效也必不可少。要立足长远,在流程、环节上进行创新,在制度机制上进行完善,常抓不懈,久久为功。唯有如此,才能将节约内化于心,外化于行,才不会流于形式,形成常态化。

提倡节约,反对浪费,并非现在才开始讲,但以前没有在流程、环节和制度上下功夫,前些年虽也推出一些举措,但在落地时往往成了空中楼阁。

推行厉行节约需要形成制度闭环,以“组合拳”的方式推行。不仅要紧盯人,还要紧盯物和事。也就是说,餐桌上的节约只是其中一个环节,而且是末端的环节,要做到真正意义上节约,还要将监督前置,加强就餐前环节的监督检查,对每个环节进行精细化管控。

另外,还需要从经济效益上引导企业和个人行为。比如,创新探索餐饮企业和个人的绿色积分制,由节约而“省”出的效益可以转化为实质性的奖励、补贴等;支持餐饮企业发展中央厨房、集约化配送中心,从而降低成本,提升效率。最重要的是,这些举措不能停留在口头上,而应该形成规范性文件,甚至上升为地方性法规。

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